Баклажаны маринуют в устричном соусе, панируют в картофельном крахмале и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подают со свежей кинзой, розовыми томатами, с добавлением зеленого лука с кунжутом обжареном в соусе аджика. Заправка: китайский соус.