Щека теленка с лисичками и жимолостью

100/30/30/20/10/15/5 гр

Нежные щечки теленка томятся в собственном соку с овощами более 12 часов при 63 градусах, затем прогревают с соусом демиглас. Подают с картофельным пюре, обжаренными с луком на сливочном масле лисичками и жимолостью. Посыпается сверху рубленной свежей зеленью, красным луком и пудрой из белых грибов